“Diyette tahıl tüketemeyecek miyim?”ciler, bu yazı sizlere. Amaranth Tohumu (Horoz ibiği) içeriğindeki bileşenler sayesinde diyetinizdeki tahıl tüketiminizi değiştirmeye aday…
#ZayıflamaTrendleri serimizin ilk konuğu Goji Berry (Kurt Üzümü) kadar popüler olmasa da yararları konusunda kendinden söz ettirmeyi başaran bir tohum: Amaranth Tohumu (Horozibiği) Peki bilinirliğinin az olması onu daha az yararlı mı yapar? Yazının sonunda kesinlikle hayır diyeceksiniz…
- Amaranth (Amaranthus spp) yaklaşık 60-70 bitki türünü kapsayan Amaranthus cinsi bitkileri için kullanılan genel bir terimdir. Amaranth yaprakları taze olarak toplanıp salata, haşlama, buğulama, kaynatma, kızartma veya yemeklere tat verme gibi farklı şekillerde değerlendirilebilmektedir.
- Amaranth tohumu farklı şekillerde tüketilebilir. Tohumu doğrudan bazı ürünlere eklendiği gibi, unu ekmeklere ve eriştelerde eklenebilir.
- Amaranth zengin besin içeriği nedeniyle son zamanlarda tüketicilerin ilgisini çekmeye başlamıştır.
Hızlı Konu Başlıkları
Unlu Mamüllerde Amaranth Tohumu
Tahıl için yetiştirilen amaranth tohumu;
%13-21 protein,
%5-11 yağ,
%3-5 lif içermektedir.
- Proteinin sindirilebilirliği yaklaşık olarak %90 civarındadır ve genelde diğer tahılların az miktarda taşıdığı lizin amino asidi bakımından oldukça zengindir.
- Lizin amino asiti kemik, kas ve vücut dokusu sağlığı koruma açısından oldukça yararlıdır.
- Tohumda bulunan yağların %76’sı doymamış yağ asitlerinden oluşmaktadır.
Amaranth ununda bulunan nişasta parçaları diğer tahıl nişastaları ile karşılaştırıldığında oldukça küçüktür.
Bu yüzden
• yüksek su bağlama kapasitesine
• yüksek şişme kabiliyetine ve
• düşük jelleşme özelliğine sahiptir.
Amaranth bitkisi tahıllar arasından en yüksek lif içeriğine sahip olanlardan biridir ve uzun süre tok tutarak bu şekilde zayıflamaya yardımcı olabileceği düşünülür.
Önemli miktarda fitosterol içeren tek tahıl çeşididir. Fitosterol, kolesterolün bağırsaktaki emilimini engelleyerek, kandaki toplam ve LDL (kötü kolesterol) seviyelerini düşürücü etki göstermektedir.
Fitosterollerin bazı kanser türlerine karsı koruyucu etkileri de bilinmektedir.
Amaranth Tohumu’nu Diyette Nasıl Tüketmeliyiz?
Amaranth tohumunu tıpkı bir tahıl ürünü gibi unlu mamüllerde, salatalarda, kısırda veya yemeklerde kullanabilirsiniz.
Unutmayın ki 100 gr Amaranth Tahılı = 371 Kcal
Diyet için örnekler;
1- Yüksek lif içeriği sebebiyle un şekli kullanımında porsiyon kontrolüne dikkat ederek her türlü fırın mamülü olarak tüketebilirsiniz.
2- Salatalarınız veya kısırlarınızda hatta Kinoa tariflerinizde kullandığınız tahıl yerine tercih edebilirsiniz.
Kinoa Tarifleri için Kinoa Tohumu ile Tarifler – Kinoa Nasıl Kullanılır? yazıma göz atabilirsiniz.
3- Atıştırmalık olarak tencere veya tavada ısıtarak mısır patlağı gibi patlatıp tüketmekte güzel bir seçenek.
Sizde merak ettiğiniz trend diyetlerdeki besinler hakkında sorularınız için Soru-Cevap bölümünden ulaşabilir veya aşağıya yorum bırakabilirsiniz…
